Biochimie - N. m. Du suffixe -ane qui, en chimie, indique un degré d’insaturation ou un composé hydrogéné en chaîne. Les galactanes sont les constituants essentiels des parois cellulaires d'algues marines comme les Rhodophycées, constitués d'une succession de galactoses. L'agar agar (E406) est un gélifiant de ce type, provenant des Rhodophycées. En gastroentérologie, le galactane est associé à la myrtécaïne (anesthésique) et à un sel d'aluminium (antiacide) pour former un gel protecteur de la muqueuse gastrique.