Biochimie, nutrition et diététique, diabétologie - N. m. Du grec eidos [-ide, -idie], apparence. Ensemble de molécules composées ce C, H et O (carbone, hydrogène et oxygène) et de formule générale Cn(H2O)m. Syn. : hydrates de carbone ou carbohydrates. La nomenclature classique divise les glucides en oses simples à 6 ou 5 atomes de carbone (glucose, fructose, galactose, ribose, désoxyribose ...), en diholosides formés de 2 oses simples (lactose, saccharose ...) et en polyholosides qui sont des polymères plus ou moins importants de glucose (amidon, glycogène, cellulose). Les diholosides et les polyholosides sont regroupés en osides. Adj. : glucidique : qui concerne les glucides ou qui en contient.

Classification simplifiée des glucides :