Biochimie, hépatologie, diabétologie, endocrinologie et métabolismes - N. f. Du grec lusis [lyso-, -lys, lysi-, -lyse, -lytique], dissolution. C'est la réaction inverse de la glycogénogenèse. La glycogénolyse est un ensemble de réactions d'hydrolyses qui vont transformer la très grande molécule de glycogène en de nombreuses petites molécules de glucose qui vont pouvoir passer dans le sang et éviter ainsi l'hypoglycémie. C'est le glucagon (hormone fabriquée par les cellules alpha des îlots de Langerhans du pancréas) qui déclenche cette hydrolyse. En réalité, le glycogène est hydrolysé en glucose-phosphates par une phosphorylase et une enzyme "débranchant". Le glucose-phosphate (ou glucose-6-phosphate) peut être utilisé directement par la cellule ou être libéré sous forme de glucose libre dans le plasma.