Gastroentérologie, pharmacologie - N. f. Du latin acidus [acid(o)-], d’une saveur piquante. Manifestation chimique de l'hyperchlorhydrie, c'est-à-dire une hypersécrétion du suc gastrique (pH = 1,7). La paroi interne (chorion) de notre estomac comprend un nombre très important de glandes qui sécrètent essentiellement 3 substances : le mucus protecteur, le pepsinogène (à l'origine de la pepsine, principale enzyme digestive gastrique) et l'acide chlorhydrique (HCl). L'hyperacidité se manifeste par des douleurs ou des brûlures gastriques, apparaissant assez tôt après les repas, et par des renvois acides.

Les cellules sécrétrices dans les puits gastriques :