Biochimie - Abrév. Grosse protéine de choc thermique. Elle est en forme de barrique (ainsi appelée car elle est formée en grande quantité dans la cellule exposée brièvement à 42°C) et intervient dans le repliement des protéines. Elle serait impliquée comme molécule "chaperonne" dans la transformation de la protéine PrP normale en protéine PrPsc ou PrPres responsable du nv MCJ (nouveau variant de la maladie de Creutzfeldt-Jakob, ou encéphalopathie spongiforme bovine).