Biochimie - N. f. Du suffixe -ase qui signifie enzyme, synonyme de diastase. C'est une enzyme sécrétée par les cellules intestinales, qui hydrolyse le lactose (diholoside) en deux oses : le glucose et le galactose. C12H22O11 + H2O ---> 2 C6H12O6. Chez certains enfants, l'absence congénitale de lactase entraîne une intolérance au lactose, avec diarrhées et amaigrissement.