Biochimie - N. m. Du latin butyrum [butyr(o)-], beurre et du latin metrum ou du grec metron, [métr(ie)], mesure. Appareil utilisé (dans les laiteries par exemple) pour mesurer le pourcentage de graisses contenues dans le lait. Le lait (ou la crème, les fromages) est placé dans un tube, lui-même posé dans un appareil relié à un ordinateur. Le résultat est donné en quelques secondes. Syn. : butyromètre.