Biochimie - N. f. Du résultat d’une réaction entre un ose et la phénylhydrazine qui forme une osazone. C'est l'osazone du lactose, obtenue avec un réactif particulier : la phénylhydrazine. On obtient ainsi des molécules spécifiques pour chaque ose, reconnaissables au microscope. La lactosazone forme des cristaux en sphères radiées. Cette réaction permet donc de déterminer la présence d'un ose.