Biochimie, hépatologie, gastroentérologie - Adj. et nom m. Du grec lusis [lyso-, -lys, lysi-, -lyse, -lytique], dissolution. Au cours de la digestion, la lipolyse est l'ensemble des phénomènes enzymatiques qui transforment les lipides ingérés en acides gras et en glycérol. La lipolyse désigne également les processus qui hydrolysent les graisses de réserve des adipocytes lorsque l'organisme en a besoin (notamment lors d'une demande importante d'énergie). Ces mécanismes sont complexes et font intervenir plusieurs organes et hormones. Syn. : adipolyse. Adj. : lipolytique : qui se rapporte à la lipolyse ou qui la stimule.