Génétique, nutrition et diététique, épidémiologie et santé publique - Abrév. Organisme génétiquement modifié. * organisme : du latin organum, du grec organon [organ(o)-], outil. En biologie, cette racine désigne un ensemble de cellule organisées et remplissant une même fonction, donc un organe ; * génétiquement : du latin et du grec genesis [-gène, -genèse, -génie, -génique, -génisme, -génétique], naissance, formation, qui engendre. On qualifie d'OGM tout organisme dont l'ADN (acide désoxyribonucléique) a été modifié par l'apport d'un gène provenant d'un autre organise, c'est-à-dire d'un transgène. L'un des premiers exemples a été celui d'une bactérie, Escherichia coli, dans laquelle on a introduit le gène humain de l'insuline. Les bactéries ont fabriqué de l'insuline humaine pure. Les OGM sont aujourd'hui très nombreux, certains très médiatisés, comme le maïs transgénique auquel on a ajouté un gène de résistance à la pyrale. Notre alimentation contient de plus en plus d'OGM et les législations relatives à l'information des consommateurs sont très en retard ou peu suivies.